مواد لازم :
| | 5عدد |
| | به مقدار لازم |
| | 3قاشق سوپخوري |
| | به ميزان لازم |
| | 2/1 قاشق چايخوري |
| | مقداري |
طرز تهيه :
كرفس ها را به چهار قسمت تقسيم كنيد . خرچنگ ها را با مقداري آب و سركه و كرفس و كمي نمك وفلفل قرمز 10 الي 15 دقيقه مي جوشانيم . خرچنگ بعد از جوشيده شدن تغيير رنگ ميدهد وقرمز رنگ مي شود . پوسته آن رامي گيريم و گوشت داخلآن راخارج مي كنيم . گوشت هاي خرچنگ را خرد مي كنيم . گوشت رادر سس شبت بغلطانيد و درديس بريزيد و اطراف آن رابه دلخواه تزئين كنيد . ( سس شبت را مطابق دستور سسشبت در كوكتل ميگو تهيه نمائيد .)
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:54 |
+
نظردهيد(0) |
مواد لازم :
| | 1پيمانه |
| | 3 قاشق سوپخوري |
| | به ميزان لازم |
| | 200 گرم |
| | 12 عدد |
| | 1 عدد |
| | مقداري براي تزئين |
| | چند عدد |
طرز تهيه :
در قابلمه اي مقداري آب و كمي نمك ريخته روي حرارت قرار مي دهيم تا بجوش آيد دراين زمان ميگوها را اضافه نموده چند جوش كه زد ، آنرادرآبكش ريخته . در يك كاسه ، سس مايونز را كمي با قاشق بهم بزنيد سپس آب ليمو . نمك و فلفل را اضافه كنيد . ميگو ، زتون و موز را با سس مخلوط كنيد و گيلاس ها را از آن پر كنيد و روي آن رابا برگ هايي از جعفري و برشهايي از ليمو تزئين كنيد .
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:53 |
+
نظردهيد(0) |
هشت پا ( اختاپوس ) با لیمو و سیر ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | 1كيلوگرم |
| | به ميزان لازم |
| | 4 قاشق سوپخوري |
| | 3 قاشق سوپخوري |
| | 2قاشق سوپخوري |
| | 2حبه |
طرز تهيه :
اختاپوس را چند بار روي ميز سفت بزنيد . آن را تميز كنيد ، با آب سرد كاملاً بشوئيد ،سپس آن را داخل قابلمه قرارداده و روي آن آب سرد بريزيد . روي جرارت قرارداده تا به جوش آيد ، سپس در آن را گذاشته ، مدت پخت براي ختاپوس كوچك 45 دقيقه و براي اندازه بزرگ دو ساعت است . هر گونه كف را از آن خارج كنيد . بعد اختاپوس رااز قابلمه در آورده و بگذاريد تا اندكي خنك شود . اختاپوس را از قابلمه در آورده و بگذاريد تا اندكي خنك شود . اختاپوس رابا پارچه تميز پاك كرده و قسمت هاي تيره پوست آن را جدا كنيد . اختاپوس گرم رابه صورت حلقه هاي 5/1 سانتيمتري خرد كنيد نمك و فلفل ، روغن زيتون ، آبليمو ، جعفري و سير رابه آن اضافه كنيد . بگذاريد حداقل 20 دقيقه درسس بماند و سپس سرو كنيد .
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:52 |
+
نظردهيد(0) |
ماهی متو سوخاری ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | تعدادي |
| | 3قاشق سوپخوري |
| | به ميزان لازم |
| | 2عدد |
| | 4/1 پيمانه |
| | 2 پيمانه |
| | مقداري |
طرز تهيه :
ماهي را از گردن برش دهيد استخوان ها را در آورده داخل شكم ماهي را تميز كنيد سپس شسته و خشك كنيد. سركه , نمك و فلفل را مخلوط نموده با قلم مو روي بدن وداخل شكم ماهي بماليد . تخم مرغ ها را در ظرف ريخته كمي با چنگال بزنيد . سپس ماهي ها را در آرد بغلطانيد بعد در تخم مرغ زده, در آخر پودر سوخاري آغشته كنيد در يك ماهي تابه روغن ريخته روي حرارت بگذاريد. ماهي ها را در روغن سرخ كنيد بعد از آنكه طلايي شد از روغن خارج كنيد سپس با كره سبزيجات سرو كنيد.
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:52 |
+
نظردهيد(0) |
ساردین های شکم پر ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | 3/1 پيمانه |
| | 4/1 پيمانه |
| | 3/1 پيمانه |
| | 2/1 پيمانه |
| | 2/1 پيمانه |
| | 1عدد |
| | 3قاشق سوپخوري |
| | به ميزان لازم |
| | 900 گرم |
طرز تهيه :
فر را روي حرارت 400 درجه فارنهايت روشن كنيد . ساردين ها را از وسط برش داده , تميز كرده با دستمال تميزي آنها را خشك كنيد . مقداري نمك و فلفل سياه به داخل شكم و روي ماهي زده سپس روغن را در ماهيتابه بريزيد و همين كه داغ شد, خرده هاي نان را اضافه كنيد و تف بدهيد, تا طلايي شوند . پياز را به صورت نگيني خرد نموده به همراه كشمش , بادام , جعفري خرد شده نمك و فلفل به خرده هاي نان اضافه كنيد و خوب مخلوط نمائيد. شكم ساردين ها را با اين مخلوط پر كنيد. سپس ته ظرفي را چرب نموده , ساردين ها را داخل ظرف قرار داده باقي مانده مواد را روي آنها ريخته, روغن زيتون را روي ساردين ها بريزيد و به مدت 30 الي 40 دقيقه در فر گرم قرار دهيد.
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:51 |
+
نظردهيد(0) |
ماهی سرخو (مولی قرمز) با گوجه فرنگی ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | 4قاشق سوپخوري |
| | |
| | 4عدد(هر كدام 175گرم ) |
| | 450 گرم |
| | 4قاشق سوپخوري |
| | 2حبه |
| | به ميزان لازم |
| | 3/1 پيمانه |
| | 4ورق |
طرز تهيه :
فلس هاي ماهي را كنده داخل گوش ماهي را باز مي كنيم , محل اتصال آبشش ها را مي بريم . آبشش ها را در آورده شكم آنرا برش مي دهيم . داخل شكم را خالي نموده , سپس ماهي را تميز بشوييد و با دستمال تميزي خشك كنيد. گوجه فرنگي را خرد كرده روغن زيتون را در ماهيتابه اي (متناسب با اندازه ماهي ها )ريخته جعفري خرد شده , سير, گوجه فرنگي , نمك و فلفل را به روغن اضافه مي كنيم و به مدت 10 الي 15 دقيقه حرارت مي دهيم , سپس ماهي را در سس گوجه فرنگي مي گذاريم , حرارت را زياد مي كنيم و ورقه هاي ليمو را از وسط دو نيم كرده به همراه آبليموي تازه روي ماهي مي ريزيم . يك طرف ماهي كه پخت, آن را برگردانده تا طرف ديگر ماهي نيز بپزد(براي هر طرف حدوداً 10 دقيقه زمان لازم است ) بهتر است تا زمان سرو , ماهي گرم بماند.
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:50 |
+
نظردهيد(0) |
ماهی مرکب (اسکوئید) با سبزیجات ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | |
| | |
| | |
| | 4عدد بزرگ يا 8عدد كوچك |
| | 2/1 پيمانه |
| | 3/2 پيمانه |
| | به ميزان لازم |
| | به ميزان لازم |
| | 1عدد |
طرز تهيه :
با يك دست , بدن ماهي مركب را بگيريد و با دست ديگر سر آن را بيرون بكشيد در اين حالت قسمت نازك سياهرنگ (قلم ) نيز با سر به بيرون كشده مي شود. ماهي مركب را با آب سرد بشوئيد سپس آن را خشك كنيد . سر و قلم ماهي را كنار گذاشته بدن يكي از ماهي ها را خرد كنيدو با نيمي از ژامبون و 3 قاشق سوپخوري روغن زيتون , كمي نمك و فلفل مخلوط كنيد. داخل بدن اين مخلوط پر كنيد و براي بستن ماهي از خلال دندان استفاده كنيد. در يك ماهي تابه مقداري روغن مايع ذرت بريزيد و روي حرارت بگذاريد ماهي هاي پر شده را در آن سرخ كنيد تا طلايي شود. در آخر روي آن نمك و فلفل بپاشيد در يك ماهي تابه مقداري روغن مايع ذرت ريخته و روي حرارت بگذاريد . پياز رنده شده , تره و سير را در آن تف دهيد تا نرم شوند سپس سس سويا را اضافه كنيد. حرارت را زياد كرده تا سويا سس تبخير شود بعد رب گوجه فرنگي , آب گوشت , بقيه ژامبون , برگ بو , فلفل دلمه اي سبز و پاپريكا را اضافه كنيد حرارت را كم كنيد . بعد از 15 دقيقه ماهي هاي پر شده را به سس اضافه كنيد بعد از گذشت 10 دقيقه غذا را روي حرارت برداريد و به ظرف دلخواه منتقل كنيد.
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:49 |
+
نظردهيد(0) |
ماهی مرکب ( اسکوئید) پر شده ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | 1پيمانه |
| | 3قاشق سوپخوري |
| | 6قاشق سوپخوري |
| | 1 قاشق سوپخوري |
| | 1قاشق سوپخوري |
| | به ميزان لازم |
| | 1عدد بزرگ |
| | 100 گرم |
| | 1عدد |
| | 1عدد |
| | 4/3 پيمانه |
| | به ميزان لازم |
| | 1عدد متوسط |
| | 2-3عدد |
| فلفل دلمه اي قرمز خلال شده | | 2/1 پيمانه |
| | 4/1 پيمانه |
| | 1 پيمانه |
| | 1عدد كوچك |
طرز تهيه :
با يك دست , بدن ماهي مركب را بگيريد و با دست ديگر سر آن را بيرون بكشيد در اين حالت قسمت نازك سياهرنگ (قلم)نيز با سر به بيرون كشيده مي شود . پوسته سياهرنگ روي بدن ماهي را با دست جدا كنيد و بدن ماهي را با آب سرد بشوئيد و خشك كنيد. فيله ماهي شير را با يك چاقوي تيز در اندازه هاي ريز خرد كنيد سپس در يك ظرف فيله ريز شده, تخم مرغ, زرده تخم مرغ, خامه , نمك و فلفل را با هم خوب بكوبيد(اين كار را در مخلوط كن نيز مي توانيد انجام دهيد) نصف خلال هاي هويج , لوبيا سبز و فلفل دلمه اي را براي 5 دقيقه در آب نمك قرار دهيد. ماهي را با يك دست بگيريد و با نصف مايه از قبل آماده شده آن را پر كنيد. سپس خلال ها در مايه فرو كنيدو با بقيه مايه داخل بدن ماهي را پر كنيد. دهانه بدن را با نخ كتاني مطابق شكل بدوزيد . سركه سفيد , اب , بقيه هويج, پياز, كمي نمك و فلفل را در ماهي تابه بريزيد. سپس ماهي را در ماهي تابه قرار دهيدو آن را به مدت 45 دقيقه روي حرارت بگذاريد در اين مدت ماهي را چند بار برگردانيد.
طرز تهيه سس:
براي تهيه سس, مايونز, كچاپ,خامه , آب ليمو و ترب را با هم خوب مخلوط كنيد بعد از اين كه ماهي پخت آن را به ظرف اصلي انتقال دهيدو با يك چاقوي تيز آن را به صورت ورقه ورقه برش دهيد سپس از سس روي آن بريزيد.
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:49 |
+
نظردهيد(0) |
ماهی تن با رویه دانه فلفل ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | 1عدد |
| | 2قاشق سوپخوري |
| | 2/1 پيمانه |
| | 4تكه (175گرم ) |
| | 4/1 پيمانه |
| | به ميزان لازم |
| | 1قاشق سوپخوري |
| | 1قاشق سوپخوري |
| | 1عدد |
| | 2/1 پيمانه |
| | 2/1عدد |
طرز تهيه :
انبه را خرد كرده فلفل قلمي قرمز را كاملاً ريز نموده با آب ليموي تازه به انبه اضافه كنيد . تمام مواد را مخلوط كنيد . سس را كنار بگذاريد به مدت يك ساعت بماند. پياز را ريز خرد نموده, رنده پوست ليمو و فلفل سياه را به پياز خرد شده اضافه نموده سويا سس را با قلم مو روي هر دو طرف استيك تن ماليده و آن را مزه دار مي كنيم . سپس با قاشق مقداري از مخلوط پياز , رنده پوست ليمو, فلفل سياه نمك را در يك طرف ماهي قرار داده و با پشت قاشق آن را خوب فشار مي دهيم و در تابه چدني مقداري روغن ريخته روي حرارت قرار مي دهيم تا كاملاً داغ شود. سپس ماهي را در ماهيتابه قرار داده حرارت را ملايم نموده يك طرف آن كه كاملاً سرخ شد, برگردانده طرف ديگر را سرخ مي كنيم . بعد در ظرف مورد نظر قرار داده, كمي جعفري خرد شده روي هر تكه ريخته وسس انبه را كنار آن قرار مي دهيم .
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:46 |
+
نظردهيد(0) |
کباب ماهی سنگسر ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | 1عدد بزرگ |
| | 4حبه |
| | 1عدد |
| | به ميزان لازم |
| | 3/2 پيمانه |
| | 6قاشق سوپخوري |
| | 2-3قاشق سوپخوري |
طرز تهيه :
ماهي را شسته , با يك چاقوي نوك تيز فلس هاي ماهي را پاك كنيد از زير گردن تا دم ماهي را برش دهيدو محتويات داخل شكم ماهي را خالي كنيد . داخل شكم را بشوئيد و سپس سر ماهي را جدا كنيد. با دقت استخوان هاي ماهي را در آورده ولي پوست ماهي را جدانكنيد . ماهي را با دستمال آشپزخانه خشك كنيد. در يك ظرف 3 قاشق سوپخوري روغن زيتون و 3 قاشق سوپخوري آب ليمو, نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد و روي ماهي بريزيد. در جاي خنك بمدت 1 ساعت در اين سس بماند. سپس ماهي را روي كباب پز قرار دهيد, در حين پخت با يك قلم مو 2-3 قاشق سوپخوري روغن زيتون را دو طرف بماليد. در يك ماهي تابه كوچك باقي مانده روغن , سير , فلفل قرمز, نمك و 3 قاشق سوپخوري آب ليمو را با هم مخلوط كنيد. ماهي تابه را روي حرارت بگذاريد چند جوش كه زد آن را برداريد . با دقت ماهي را از كباب پز به ظرف اصلي انتقال دهيد. از سس آماده شده روي ماهي بدهيدودر آخر جعفري خرد شده را روي ماهي بريزيد . اين غذا را داغ داغ سرو كنيد.
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:46 |
+
نظردهيد(0) |
ماهی قزل آلا در خمیر ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | 1عدد |
| | 4/1 پيمانه |
| | 3قاشق سوپخوري |
| | 2قاشق سوپخوري |
| | به ميزان لازم |
| | 1قاشق چايخوري |
| | به ميزان لازم |
| | 2عدد |
| | 3پيمانه |
| | 1قاشق سوپخوري |
| | 200 گرم |
| | 1عدد |
طرز تهيه خمير :
آرد را كاملاً الك كرده وسط آن را گود كنيد . كره را به قطعات ريز خرد كرده و به آرد اضافه كنيد و به آرامي ورز دهيد تا كره كاملاً جذب آرد شود. سپس نمك و تخم مرغ را اضافه كرده ورز دهيد تا به صورت خمير در آيد . خمير را به مدت نيم ساعت در يخچال قرار دهيد .
طرز تهيه :
فر را از قبل روي حرارت 350 درجه فارنهايت گرم كنيد. ماهي را به دلخواه از گردن يا شكم برش داده تيغ آنرا بيرون بياوريد .(اين ماهي را ميتوانيد با پوست يا بدون پوست تهيه كنيد) آبشش هاي ماهي را در آورده , داخل شكم را تميز نمائيد .در يك كاسه تره , جعفري , روغن زيتون , آبليمو, نمك و فلفل را مخلوط نموده با يك قلم مو داخل و روي بدن ماهي را با اين سس مزه دار كنيد, 3/1 خمير را كنار گذاشته مابقي آن را با وردنه پهن كنيد تا نازك شود. ماهي را در خمير قرار داده و با خمير ماهي را بپوشانيد . سپس مابقي خمير را باز نموده با قالب به صورت دايره هاي كوچك برش داده و مطابق تصوير دايره ها را روي خمير قرار دهيد. بعد تخم مرغ , شير و زعفران را مخلوط نمائيد. با يك قلم مو روي خمير بماليد و خمير را داخل سيني فر با يك ظرف نسوز قرار دهيد و در فر بگذاريد تا زماني كه روي خمير طلايي شود, آنگاه از فر خارج كنيد.
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:45 |
+
نظردهيد(0) |
شنسل ماهی قزل آلا ( پخت غذاهای دریایی
)
مواد لازم :
| | 4/1پيمانه |
| زعفران(ساييده حل شده در آب جوش) | | 2/1 قاشق چايخوري |
| | 1قاشق چايخوري |
| | به ميزان لازم |
| | 2عدد |
| | به ميزان لازم |
| | به ميزان لازم |
| | به ميزان لازم |
| | 100 گرم |
طرز تهيه :
آبشش هاي ماهي را بيرون آورده شكم آن را برش دهيد. پس از تميز كردن, شستن , خشك كردن , تيغ آنرا يك تكه خارج مي كنيم . سويا سس و زعفران و پودر سير و كمي نمك و فلفل را مخلوط نموده به وسيله قلم مو به تمامي قسمت هاي ماهي ماليده , تخم مرغ را در ظرفي شكسته با چنگال مي زنيم و بعد در پودر سوخاري مي غلطانيم . مقداري روغن در تابه ريخته روي حرارت مي گذاريم . داغ كه شد, ماهي را در آن سرخ مي كنيم . يك طرف ماهي كه سرخ شد برگردانده طرف ديگر را سرخ مي كنيم و ورقه هاي بادام را اضافه نموده تا طلائي شود . البته مطابق تصويرهاي داده شده مي توانيد تيغ ماهي را بيرون نياوريد و آنرا بصورت درسته شنيتسل كنيد.
نويسنده:
moghan
| تاريخ ارسال: 1387/4/17 ساعت: 10:44 |
+
نظردهيد(0) |
مطالب پیشین
بررسی منابع تاریخی در باره فرقه اسماعیلیه
زیبایی های الفبایی قرآن کریم
بنادر ماهیگیری ، صید و کیفیت آبزیان
نيمه رسانا هاي آلي
فلک در مکتب
عکس جدیدی از پت ومت
يک زوج «قو» طلاق گرفتند!
عکس عروسی دکتر علی شریعتی
شکلات سياه عامل كاهش اضطراب
گريه کودکان خود را ترجمه کنيد
مايکروسافت درجنگ بازيهاي ويدئويي
اولين نيروگاه گاز با استفاده از فضولات گاو
اخلاق بد درد را بيشتر ميکند
خواص آبگوشت
معماي خورشيد حل شد
کشف دو ستاره کوتوله سفيد غني از اکسيژن
استفاده از موريانهها در توليد سوخت پاک
ويتامين C شدت و مدت سرماخوردگي را كاهش ميدهد
مصرف شير پرچرب وزن كودكان را كاهش ميدهد
هشدار درباره ناخن هاي مصنوعي
كتاب هم ميتواند ناقل بيماري باشد
ايستگاه فضايي زادگاه پروانهها ميشود
خرما موثر در پيشگيري از پوسيدگي دندانها
رايانه سالمندان به بازار آمد
دايناسورها خونگرم بوده اند!
رژهاي غير استاندارد لب را ميتركاند
گياه تزئيني استرس راکاهش ميدهند
ديابت از زخمي كوچك تا قطع پا
ماهواره مصباح از ايران پرتاب ميشود
علاقه به موسيقي در ژنها نهفته است
